+7 (962) 218 95 30
Доставка хорошего настроения
0 0 товаров
0 руб.

Улуны

Габа Алишань Тайвань Подробнее
395 руб.
Те Гуань Инь Подробнее
285 руб.
Да Хун Пао (обжарка на углях) Подробнее
365 руб.
Фэн Хуан Дань Цун Подробнее
442,50 руб.
Габа Дун Фан Мэй Жень Подробнее
475 руб.
Тун Тянь Сян Дань Цун Подробнее
292 руб.
Женьшень Улун Тайвань Подробнее
190 руб.
Фо Шоу (Рука Будды) Подробнее
395 руб.

Если нарисовать шкалу, на которой слева находятся зелёные чаи, а справа чёрные, то улуны лягут на неё ровно посередине. Это чаи средней степени ферментации.

шкала ферментации улунов

Улунов очень много. Это самая большая группа чаёв, насчитывающая сотни сортов. Каждый из них - отдельный вид искусства со своим характером, эмоциями и тонкостями производства. Недаром улуны используют для проведения церемонии Гун Фу Ча (Высшее чайное мастерство).

Все улуны делятся на две подгруппы:

  1. слабоферментированные (светлые)
  2. сильноферментированные (тёмные)

К примеру, популярный Те Гуань Инь — это светлый улун. А Да Хун Пао - тёмный. Женьшень улун — светлый. Фэн Хуан Дань Цун - тёмный. Светлые улуны чаще всего скручены в шарики, а у тёмных продольная скрутка листа.

Скручивание — очень важный этап производства улунов. С помощью машин роллеров чайный лист сильно мнётся, выделяя сок, и на месте изломов начинаются процессы окисления. В идеале, целостность листа при этом не нарушается.

Вкус и аромат

А знаете, я считаю неправильным пытаться описать вкусы и ароматы улунов в одном абзаце. Ведь это колоссальное разнообразие оттенков, помноженное на индивидуальное восприятие каждого человека. Просто придумайте в голове какую-нибудь приятную вкусовую ассоциацию, и почти наверняка найдётся китайский улун, в котором она будет присутствовать) Серьёзно.